TOMATES " Congelez la viande des que possible.
- saines - mures - fermes - bien rouges. " La charcuterie préparée et congelée aussitôt
faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une
" Entieres : lavez-les. Epluchez-les si nécessaire longue conservation, il est préférable d?utiliser
(trempez-les 2 a 3 secondes dans l?eau bouillante les moyens traditionnels (conserves stérilisées)
pour plus de facilité). Séchez-les et emballez-les. car la charcuterie rancit doucement au
" En purée : lavez-les. Coupez-les en morceaux. congélateur alors que les pâtés, rillettes et rôtis
Cuisez-les avec un peu d?eau. Ecrasez-les en de porc se bonifient en conserves stérilisées.
purée. Refroidissez la purée en plongeant le
récipient dans de l?eau froide. Décongélation
" Bons résultats. Attention : les tomates peuvent se
démonter. Coupez-les encore gelées pour la Viande crue :
préparation d?une salade. Il est préférable de " Décongélation de quelques heures a 24
congeler les tomates en purée car les tomates heures selon grosseur, au réfrigérateur pour les
entieres perdent leur fermeté. tournedos, grillades, côtes ou
Durée de conservation en mois quelques minutes dans un four a micro
ondes (se reporter aux temps indiqués dans
Asperges 12
Carottes 10 a 12la notice dans la notice d?utilisation du four
Champignons 10 a 12ou dans le livre de recettes).
Choux fleurs 8 a 10
Choux verts " Cuisson directe sans décongélation pour le
- nature 8 a 10b�uf mode, le gigot, rôti, etc. Prévoyez un
- cuisiné 2 a 3temps de cuisson un peu plus long pour la
Endives 6 a 8décongélation et vérifiez la cuisson.
Epinards 10 a 12
Haricots verts 10 a 12Viande cuite :
Haricots beurre 10 a 12" Décongélation de quelques heures a 24
Herbes aromatiques 6 a 8heures selon grosseur, au réfrigérateur pour
Petits pois 12les viandes cuites a consommer froides ou tres
Tomates 6rapidement au four a micro ondes (se reporter
aux temps indiqués
dans la notice d?utilisation du four ou dans le
VIANDES livre de recettes).
" Réchauffez les viandes cuites en sauce
" Coupez la viande en morceaux (quantité directement sans décongélation.
consommée par votre famille en un repas. Evitez
de faire des paquets supérieurs a 2kg).
" Dégraissez et désossez pour obtenir un gain de GIBIERS ET VOLAILLES
place de 25 a 30%.
" Ne pas saler, ajoutez quelques épices si Remarque : il est nécessaire de nettoyer la volaille
avant de la congeler.
nécessaire (attention : apres congélation de la
viande, poivre plus fort, curry fade, noix de " Nettoyez bien le gibier et préparez-le comme
muscade trop forte, paprika et céleri prennent un
gout tres désagréable). les viandes.
" Emballez toujours les morceaux ou les tranches " Coupez l?aorte et pendez la volaille par les
que vous séparez par des feuilles de papier pattes.
" Trempez-la dans de l?eau a 50°C pendant
cellophane. quelques minutes.
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ACEC
